En tandem avec une équipe de choc (ingénieurs, agronomes, hygiénistes, diététiciennes, chef) Leila Rivé s’est lancée dans la baby food gourmet et raisonnée. Soit des petits pots consignés livrés à domicile et surtout cuisinés à partir de produits frais et de saisons adaptés aux divers stades de croissance des enfants. Bien pratique pour les parents par essence débordés qui se soucient du bien manger de leurs lardons. Et qui n’ont jamais été aussi nombreux et emballés pour finir leurs petits pots…
Comment passe -t-on de consultante à faiseuse de Portions Magiques ?
Une consultante, ça travaille beaucoup sans toujours trop savoir pourquoi ; une faiseuse de Portions Magiques travaille tout autant, mais elle perçoit mieux son utilité sociale… En maman gourmande qui se respecte, j’ai aussi constaté un manque criant dans l’offre baby-food. Suffisamment pour avoir envie (de manière obsessionnelle) de créer ma petite entreprise pour tenter de combler ce vide. N’ayant toutefois aucune expérience dans l’univers de l’alimentation ni de la restauration, j’ai décidé pour acquérir un peu de légitimité de retourner à l’école passer un CAP Cuisine chez Ferrandi. L’opportunité d’apprendre des tas de choses nouvelles, de rencontrer une multitude de gens passionnants. Bref, une expérience… magique. Sans doute les 8 mois les plus grisants de ma vie ! Depuis, avec tout ce que ça implique de sacrifices (sur le plan de l’équilibre familial et de la sécurité financière notamment) je découvre tous les jours à quel point c’est grisant d’inventer, de chercher, de construire, de tester…
Les valeurs fortes indissociables de vos « Portions magiques » ?
Le goût, le goût et encore le goût ! Les papilles des bébés étant parfaitement vierges, autant leur offrir une initiation aux petits oignons, avec de vraies saveurs authentiques, reconnaissables. Une fois l’objectif n°1 bien défini, l’équation vient toute seule : qui dit goût dit produits frais ET de saison pour une pleine maturité et dit aussi « cuisson douce et maîtrisée », pour ne pas « matraquer le produit ». Et c’est là que ça devient fabuleux. Car si on utilise des produits frais, bruts et non – transformés, et qu’on les cuit à juste température, on a le double effet kiss cool : de belles couleurs vives et tranchées aux textures parfaites. En vraie inconditionnelle des viandes cuites à basse température, presque confites qui se découpent à la cuillère… c’est aussi le bonheur pour les petites quenottes.
Sans taper sur les concurrents, quel est votre point fort sur le marché (souvent industriel) de l’alimentation bébé?
Je dirais en toute modestie que Les Portions Magiques sont les meilleurs petits pots du monde! Plus sérieusement , notre point fort, c’est de pouvoir offrir un formidable (ré)confort aux parents lorsqu’ils choisissent, occasionnellement ou de manière plus régulière, d’acheter des Portions Magiques. Un vrai gain de temps doublé d’un surplus de tranquillité puisque nos clients savent que qualitativement, les produits sont super savoureux, frais et variés comme du cuisiné maison. Une maman me disait d’ailleurs l’autre jour : « Au début, j’hésitais parce que c’est un peu cher pour mon budget mais maintenant que j’ai commencé, je ne sais plus comment m’en passer – c’est juste génial ! »
Sur vos 200 recettes, quels sont les grands best of plébiscités par les parents ?
Tous les goûts sont dans la nature mais disons que nos porridges et riz au lait déclinés avec plusieurs épices et aromates (cannelle, verveine, lavande, cardamome, …) sont assez consensuels. Idem pour la brandade aux 2 poissons (cabillaud / haddock), version chou vert ou version persil, qui fait quasiment l’unanimité. J’ai même des parents qui en achètent pour eux, c’est vous dire…
Pour nous faire saliver un peu, les nouveautés d’été à venir ?
J’attends avec impatience la rhubarbe associée avec la pomme en compote, mais aussi avec une semoule au lait onctueuse et toute douce. On guette aussi l’arrivée des petits pois et des asperges, pour les incorporer dans des risottos ou dans des flans de légumes. Les épinards sont là, on adore leur couleur et on aime les combiner avec du persil pour casser leur légère amertume. Vivement les beaux jours !
Si l’on veut se procurer les Portions Magiques ?
Super simple : on se connecte sur le site toutes les semaines pour découvrir les nouveaux menus de nos Paniers hebdomadaires, en livraison à domicile àParis et en Ile-de -France. On peut aussi trouver les Portions dans Les Ruches (qui disent oui) ou dans les cafés spécialisés comme Le Petit Café du Monde Entier, ou bien encore dans quelques commerces « relais »…
www.lesportionsmagiques.fr
